Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce şu ifadeleri kullandı;
"Halkın mutfağı konusuyla ilgili olarak aslında 2025 yılı içinde halk mutfaklarına geçmeyi düşünüyordum. Biliyorsunuz, şehrin çeşitli yerlerinde mutfaklarımız var. Onları kullanarak ama özellikle kent lokantalarının açılmasıyla birlikte zaten biliyorsunuz ki aşevimiz var. Tamamen ücretsiz olarak vatandaşa hizmet verdiğimiz kent lokantalarının açılmasıyla beraber şunu gördük: Kent lokantasıyla aşevinde yemek alanlar arasında da bir kesim bulunuyor. Kent lokantasına gelip o parayı verip yemek yiyebilen bir kesim var. Bir de hiçbir şekilde bunu veremeyip tamamen ücretsiz, kentin en yoksulları diyebileceğimiz aşevinden yemek alan bir kesim mevcut.
Ancak arada da kalan dar gelirli dediğimiz bir kesim vatandaşımız var. Belki kent lokantasındaki yemek ona pahalı geliyor. Belki 4 kişilik bir ailede yaşıyor. Kent lokantasında yiyeceği yemekle hanedeki 3-4 kişiyi doyurabilecek ölçüde bir yemek alma ihtiyacı duyuyor. Şu anda sıcak yemek, hakikaten de sıcak ve sağlıklı protein içeren yemek, bu yoksullaşma karşısında en çok ihtiyaç duyduğumuz şeydir.
Biz de ilk başta 6 mahallede, 6 noktada başlayacağız. Bunu ihtiyaca göre giderek artırabiliriz. Yapacağımız mutfak, 26 dediğimiz ve yemek fabrikası şeklinde işleteceğimiz yerde hem kent lokantasının yemekleri hem bu halkın mutfağının yemekleri pişecektir. Yine belediyeden çıkan yemekler de orada pişecektir. Yani bütün yemek işimizin tek bir noktada birleşeceği ama farklı bölümlerde bu yemeklerin pişeceği bir fabrika açıyoruz. Hemen afet lojistiği diye biraz önce tanıttığımız yerin orada, 100. Yıl Kampüsü’nde, Halk Ekmek’in olduğu alanın yerleşkesinin içinde açılacaktır.
Özellikle yemek konusunun buradan çıkması için halkın mutfağını 2026 yılına erteledik. Aslında 2025 yılında yapmayı düşünmüştük. Ancak bir taraftan çeşitli mutfaklardan yapıp oraya getirmek de ayrı bir zorluk olacaktı. Burada gerçekten tam hijyenik şartlara sahip, tamamen yemek üzerine yapılmış bir yerden aynı sağlıkla ve aynı hijyenle çıkmasını istedik. Bu nedenle projeyi erteledik.
Afet Lojistik Merkezimiz ve yemek fabrikamız şubat sonu veya mart başında bitmiş olacaktır. Ondan sonrasında da hemen bunun iç donanımını hazırlayıp halkın mutfaklarını harekete geçirmiş olacağız. Büfelerimiz hazır, heyecanla oranın bitmesini bekliyoruz. Burada da 3 kap sağlıklı yemek, son derece uygun fiyatlarla lokanta hizmeti olmaksızın sadece alıp evinize götürüp yiyebileceğiniz şekilde sunulacaktır. Hatta birkaç tanesini parkların içinde konumlandırdık. Belki gelen kişi sıcacık yemeğini hemen orada parkta olan kamelyaları ve masaları kullanarak ailesiyle yemek isteyebilir diye birkaç noktayı parkın içinde yaptık."