Eskişehir İç Anadolu Fırın İşverenleri Sendikası Başkan Yardımcısı Tahsin Gülyüz şu ifadeleri kullandı;
“200 gram ekmek için son olarak zam kararını Ocak ayında 12,5 TL olarak almıştık. Haziran ayında maliyetlerimiz arttı. Maliyetler yükseldikten sonra biz Eskişehir Ticaret Odası’nın komitesine yazıyoruz. Komiteye yazdıktan sonra bir komisyon oluşuyor. Peki bu komisyonda kimler var? Valilik, Büyükşehir Belediyesi, Esnaf ve Sanatkârlar Odası, Ticaret İl Müdürlüğü. Bunlar bizim maliyetlerimize bakıyor, inceliyor. İnceledikten sonra “Bunun için zamma ihtiyaç var” diyorlar. Sonrasında dosyamızı tekrar Ticaret Odası’na gönderiyorlar. Ticaret Odası’nda komisyon vardır, onlar da inceleme yapıyor. Giderlerimize, un fiyatlarına, akaryakıta, mayaya bakıyorlar. Ardından yine “Bunun için zamana ihtiyaç var” deniyor. Oradan onaylandıktan sonra dosyamız Ankara’daki Bakanlığa gidiyor. Bakanlıkta da aynı şekilde girdilerimize bakılıyor, kontrol ediliyor. “Fırıncının zamana ihtiyacı var” deniyor ve dosya tekrar Ticaret Odası Meclisi’ne gönderiliyor. Dün akşam meclis toplantımız vardı, orada da onaylandı. Böylece 200 gram ekmek 15 TL olarak belirlendi. Biz bunu 1 Eylül’de uygulamaya geçireceğiz.
En son Ocak ayında zam almıştık. O günden bu yana sizlerin de bildiği gibi her gün her şeye zam geliyor. Bizim en büyük, olmazsa olmaz giderimiz un fiyatları. Akaryakıt da öyle, iki günde bir depomuz boşalıyor. Her gidişimizde farklı fiyatlarla karşılaşıyoruz. Bu sene ciddi bir kuraklık yaşanıyor, bu da un fiyatlarını tetikliyor. Harman sezonunda olmamıza rağmen Ocak ayında 770-780 liraya aldığımız un şu an 1050-1100-1150 liraya çıktı. Eylül’de de 80 lira daha zam geleceği söyleniyor. Maya fiyatlarımız da arttı. Önümüzde yılbaşında işçi zamlarımız var, bu da kaçınılmaz.
Ama biz bugün her şeye zam geldi diye ertesi gün zam yapamıyoruz. Bizim sürecimiz en az üç ay sürüyor. Bu yüzden bu zammı uygulamak zorunda kaldık. 200 gram ekmek 15 lira, 230 gram ekmek 17 lira olarak istedik. Yani istediğimiz zam yaklaşık yüzde 20 oluyor, daha fazlası değil. Türkiye genelinde geçen ay benzer bir durum yaşandı. Aşağı yukarı yüzde 57-60 oranında bir artış oldu. Eğer girdiler dengelenirse biz de 7-8 ayda değil, belki 1 yıl boyunca zam yapmayız. Doğrusu da bu olur.”