Eskişehir’de uzun yıllardır dondurma satışı yapan esnaf Yusuf Çolak şu ifadeleri kullandı;
“Geçen seneye göre fiyatlar biraz değişti. Geçen sezonu 35 lirayla kapattık. Bu sene 50 lirayla açtık, hiç değiştirmedik. Bu sene hava sıcaklığından dolayı umduğumuzun üzerinde bir satış gerçekleştiriyoruz. Firmamızın çok eski olmasının da etkisi var. Bu sene işler çok iyi gidiyor.
Fiyatlar semtten semte değil, kullanılan malzemeye göre değişiyor. Bizim hammaddemizin büyük çoğunluğu salepten oluşuyor. Salep çok nadir bulunan bir bitki. Biz kurulduğumuz günden beri saleple çalışıyoruz. 25 TL’lik dondurmaların süt oranı düşük oluyor, salep oranı düşük oluyor. Onunla ilgili yani.
Peki, bir vatandaş gerçek dondurma yediğini nasıl anlayabilir? Çünkü sahte dondurmalar da var. İkisinin arasındaki fark çok net. Mesela paketli ürünlerde süt oranı %4’ü geçmiyor. Bizde ise %76 ile %80 arasında süt var. Bariz belli. Damak tadı olan da olmayan da bunu kolayca ayırt edebilir.
Maliyetler çok arttı tabii. Eskiden çevremizde çok süt vardı, şimdi aşağı yukarı 400 km uzağa gidiyoruz süt temin edebilmek için. Bulmak gitgide azalıyor ve zorlaşıyor. Yani aslında dondurma fiyatı sütün fiyatına göre şekilleniyor. Hayvancılık azaldığı için bulmak zorlaşıyor.
Aileler genelde çocukları için alıyor. Son 2 senedir yeni bir uygulama başladı: yarım top satışı. İki yarımdan bir top yapıyoruz. Mesela yarım çilek, yarım limon. Bir topu 50 TL’ye satıyoruz. Bu sene fiyatlara hiç tepki yok, herhalde alışıldı. 50 TL rakam olarak pahalı ama dondurma için pahalı değil.“