Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve kıyma satışına ilişkin kuralları yeniden düzenledi. Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği Resmî Gazete’de yayımlandı. Yeni düzenleme, kasaplarda önceden çekilerek satış için bekletilen kıymaya ilişkin önemli değişiklikler içeriyor. Tebliğ yayımlandığı tarihte yürürlüğe girerken mevcut işletmelere yeni şartlara uyum sağlamaları için geçiş süresi tanındı.
Yeni kurallara göre kasaplarda kıyma önceden hazırlanarak tezgahta bekletilemeyecek. Kıyma, kanatlı kıyma ve belirlenen hazırlanmış et karışımları tüketicinin talebi üzerine hazırlanacak. Böylece müşteri kıyma istediğinde işlem o anda yapılacak. Kasapların sabah saatlerinde kıyma hazırlayıp gün boyunca tezgahta bekletmesi yeni dönemde mümkün olmayacak. Düzenleme, büyük işletmelerde mevzuata uygun şekilde üretilerek ambalajlanan ürünlerden farklı olarak kasap ve satış noktalarında hazırlanan ürünlere yönelik hükümler getiriyor.
Tebliğ yalnızca kıymanın hazırlanma şeklini değiştirmiyor. Çiğ et ve kıymada kullanılabilecek maddelere ilişkin kurallar da yeniden belirlendi. Düzenlemeyle mekanik yöntemlerle ayrılmış kırmızı etin kıyma ve hazırlanmış kırmızı et karışımlarında kullanılmasının önüne geçildi. Et ve et ürünlerinin üretimi, ambalajlanması ve satışa sunulmasına ilişkin şartlar da yeniden düzenlendi.
Yeni düzenleme hemen yayımlanmış olsa da mevcut işletmeler için bir geçiş dönemi bulunuyor. İşletmelerin 31 Mart 2027 tarihine kadar yeni tebliğ hükümlerine uyum sağlaması gerekiyor. Bu tarihten önce piyasaya sunulan ve önceki kurallara uygun olan ürünler ise raf ömrü boyunca satışta kalabilecek. Bu nedenle kasap tezgâhlarındaki değişimin bütün işletmelerde aynı anda görülmesi beklenmiyor.
Tebliğ Resmî Gazete’de yayımlandı. Düzenleme çiğ etten kıymaya, hazırlanmış et karışımlarından farklı et ürünlerine kadar geniş bir alanı kapsıyor.
