Sıcak havalarda ferahlatıcı tadıyla öne çıkan kavun, yaz sofralarının baş tacı. Ancak bu serinletici meyve, gerekli önlemler alınmadığında gıda zehirlenmesine yol açabiliyor. Uzmanlar, özellikle kavunun kesilmeden önce yıkanmaması ve doğru koşullarda saklanmamasının ciddi sağlık riskleri doğurduğunu vurguluyor.
Kavun dıştan bakıldığında masum görünse de, kabuğundaki toprak kalıntıları ve bakteriler, kesim sırasında meyvenin içine taşınabiliyor. Bu nedenle en kritik adım, kesmeden önce kavunu bol su altında, sert bir bez ya da sebze fırçasıyla iyice ovalayarak yıkamak.
Kavunu satın alırken de dikkatli olunmalı. Ezik, çatlak veya yumuşak noktaları olan kavunlar tercih edilmemeli. Sağlam kabuklu, tok ses veren, ağırlığına göre ağır hissettiren kavunlar hem daha lezzetli hem de daha güvenli.
Kesim aşamasında kullanılan bıçak ve kesme tahtası mutlaka temiz olmalı. Özellikle çiğ et veya balık gibi ürünlerle temas etmiş mutfak ekipmanları iyice dezenfekte edilmeden kullanılmamalı. Bu durum, çapraz bulaşma riskini ciddi şekilde artırıyor.
Kavun kesildikten sonra en ideal tüketim şekli, hemen servis edilmesi. Ancak hepsi bir anda tüketilmeyecekse, dilimlenmiş kavun oda sıcaklığında en fazla 1-2 saat bekletilmeli. Özellikle yazın 30 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bu süre daha da kısalıyor.
Saklama için cam ya da BPA içermeyen plastik kaplar tercih edilmeli ve kavun hemen buzdolabına kaldırılmalı. Kapaklı, hava geçirmez bir kap, sadece kavunun tazeliğini korumakla kalmaz, aynı zamanda buzdolabındaki diğer gıdalardan bulaşabilecek bakteri ve kokulara karşı da kalkan görevi görür.
Buzdolabında kesilmiş kavun için ideal saklama süresi en fazla 2-3 gün. Bu sürenin aşılması, hem tadın bozulmasına hem de gıda güvenliği riskine yol açabiliyor. Ayrıca kavunu çiğ et veya tavuk ürünlerinin bulunduğu rafa değil, buzdolabının üst kısımlarına koymak gerekiyor.
