Eskişehir’de Çamlıca mahallesinde tavuk ürünleri satan esnaf Uğur Yılmazer şu ifadeleri kullandı;
“Bu yıl yaz mevsimi genel olarak güzel geçse de, satışlarda geçen senelere göre hafif bir düşüş yaşanıyor. Bunun en büyük nedeni ise aşırı sıcaklar. Havanın çok sıcak olması nedeniyle insanlar dışarı çıkmak istemiyor. Ayrıca, bazı bölgelerde yaşanan yangınlar da satışları olumsuz etkiledi. Yine de durum çok kötü değil.
Geçtiğimiz yaz aylarında tavuk fiyatlarında çok büyük bir artış yaşanmadı. Rakamlar tam olarak akılda olmasa da, geçen seneye kıyasla sadece biraz yükseldi. Eğer satışlar önceki senelerdeki gibi devam etseydi, fiyatlar daha da artabilirdi. Şu anda geçen yıla göre biraz üzerinde seyrediyor. Yaz aylarında özellikle mangallık ürünlere talep yoğun. Kanat, incik, pirzola gibi parçalar ilgi görüyor. Bütün tavuk alıp parçalattıranlar da var.
Fiyat artışı en çok kanatta yaşandı. Özellikle sosyal medyada popülerleşmesi, kanada olan talebi artırdı. Geçen sene 300 TL civarında satılan kanat, bu yıl 500 TL'yi gördü. Yani geçen yıl 350 TL civarında olan kanat, bu yıl neredeyse 500 TL’ye dayandı. Bu da tüketici davranışlarını etkiliyor. Kanat fiyatını duyan bazı müşteriler parça değişikliğine gidiyor. Ancak yine de çocukların kanat isteği ya da sosyal medyada görüp heveslenenler nedeniyle talepler devam ediyor. Genelde kanat, kelebek ve köfte gibi ürünlerin karışımı sipariş ediliyor.
Bir ailenin mangal yapması artık daha maliyetli hale geldi. Dört kişilik bir grup, sadece tavuk ürünleri için 400-500 TL bandında alışveriş yapabiliyor. Eğer tercihlerde kanat da varsa bu rakam 700-800 TL’ye kadar çıkabiliyor. Tabii bu fiyata kömür, ekmek ve içecek dahil değil.
Geçmiş yıllara göre vatandaşlar daha temkinli alışveriş yapıyor. Örneğin, geçen yıl iki kilo tavuk alanlar bu sene "ağzımızın tadı yerine gelsin yeter" diyerek daha az alım yapıyor. Yine de büyük bir düşüş yaşanmış değil. Yangınları bu tablonun dışında tutmak gerekiyor.
Özellikle inşaat sektöründe çalışanların yoğun olduğu Çamlıca gibi gelişmekte olan mahallelerde kızarmış piliç ürünlerine ilgi devam ediyor. Yaz aylarında mangal tercih edilse de, kışın mangal yapılmadığı için kızarmış piliç satışları artıyor. Bu ürünün satışları yaz-kış stabil seyrediyor. Fiyatı bir süredir 190 TL seviyesinde ve bu da sabit kalmaya devam ediyor.
Genel olarak yaz aylarında mangallık ürünlere olan talep, bütün tavuğun fiyatında artışı baskılıyor. Ancak kış aylarında fiyatlarda bir miktar artış bekleniyor.”
