Tüketiciyi Destekleme Derneği (TÜKDES) Genel Başkanı Süleyman Bakal, şu ifadeleri kullandı:
“Gastronomi ve gıda festivalleri son yıllarda daha sık ve daha uzun süreli olarak düzenlenmektedir.
Gastronomi ve gıda festivallerinin amacı; şehirleri ve kültürleri birbirleriyle tanıştırmak, sosyal bağları güçlendirmek olsa da günümüzde ticari faaliyetlerin baskın olduğu görülmektedir.
Festival düzenleme izni alınırken spor kulüplerine yardım yapılacağı ve şehrin değerlerinin tanıtılacağı vurgulansa da bu hedefler çoğu zaman gerçekleşmemektedir.
Ruhsatlı iş yerlerinde sağlanan hijyen, meydanlarda veya boş alanlarda sağlanamaz. Meydanlarda ve boş alanlarda düzenlenen gastronomi ve gıda festivallerinde gıda hijyeninin sağlanması mümkün değildir. Bu alanlarda düzenlenen festivallerde satıcılar ve tüketiciler en temel ihtiyaçlarını dahi karşılamakta zorlanmaktadır. Gastronomi ve gıda festivallerindeki hijyen yoksunluğu, tüketicilerin sağlık ve güvenliğini tehdit eder hâle gelmiştir.
Satıcıların kendi iş yerlerinden katılım sağladığı yöresel ürün festivalleri düzenlenebilir. Yöresel lezzetler; şehirde yaşayan, şehirde yerleşik işletmelere sahip esnaf ve tüccarlarımız tarafından kendi işletmelerinde sunulabilir. Şehre göç etmiş, şehirde tutunmuş ve şehrin damak tadına katkı sunmuş esnaf ve tüccar hemşerilerimiz bu çeşitliliğe sahiptir.
Tüketici örgütlerinin, yerel yönetimlerin, esnaf ve ticaret odalarının öncülüğünde düzenlenecek lezzet festivalleri; bu kurumların iş birliği ve koordinasyonuyla şehrin geneline yayılabilir. Bu şekilde düzenlenecek festivalleri tüketici örgütleri de destekleyecektir.
Tüketicilerin sağlık ve güvenliğinin hijyen yoksunluğu nedeniyle tehlikeye girmediği, tüketicilerin bilgilendiği ve bilinçlendiği, şehirde yaşayanların kazandığı lezzet festivalleri gerçekçi projelerdir. Yapılması gereken; un, yağ ve şekerden helva yapmaktır.”