Yaz aylarında hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte dışarıda yemek yeme alışkanlığı da artarken, uzmanlar özellikle tavuk ürünleri konusunda dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor. Son dönemde sıkça tercih edilen çıtır tavuk ürünlerinin uygun koşullarda saklanmaması, hazırlanması ve servis edilmemesi halinde ciddi sağlık sorunları yaşanabileceğine dikkat çeken uzmanlar, tüketicilerin güvenilir işletmeleri tercih etmesi gerektiğini ifade ediyor.
Sıcak havalarda gıda güvenliğinin daha da önemli hale geldiğini belirten uzmanlar, tavuk etinin bozulmaya en yatkın gıdalar arasında yer aldığını vurguluyor. Tavuk ürünlerinin uzun süre uygun sıcaklık dışında bekletilmesi, hazırlanırken hijyen kurallarına uyulmaması veya yeterince pişirilmemesi durumunda istenmeyen sağlık sorunlarının ortaya çıkabileceği belirtiliyor.
Uzmanlar, özellikle dışı çıtır göründüğü halde iç kısmı tam olarak pişmeyen tavuk ürünlerinin risk oluşturabileceğini ifade ediyor. Tavuğun dış yüzeyindeki kızarmış görüntünün her zaman ürünün tamamen piştiği anlamına gelmediğini belirten uzmanlar, iç kısmın güvenli sıcaklığa ulaşmasının büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor.
Yaz aylarında yoğun ilgi gören restoran, kafe ve fast food işletmelerinde ürün sirkülasyonunun fazla olmasının tek başına güvenli tüketim anlamına gelmediğini belirten uzmanlar, soğuk zincirin korunmasının üretimden servise kadar kesintisiz devam etmesi gerektiğini ifade ediyor. Tavuk ürünlerinin uygun sıcaklıkta muhafaza edilmemesi durumunda kısa sürede bozulabileceği ve bunun da sağlık açısından risk oluşturabileceği kaydediliyor.
Uzmanlara göre tüketicilerin sipariş ettikleri ürünün sıcak servis edilmesine dikkat etmesi gerekiyor. Uzun süre tezgahta bekleyen, yeterince sıcak olmayan ya da görünümünde ve kokusunda farklılık hissedilen ürünlerin tüketilmemesi öneriliyor. Ayrıca paket servisle gelen tavuk ürünlerinin de bekletilmeden tüketilmesi gerektiği belirtiliyor.
Çapraz bulaşmanın da önemli bir risk olduğuna dikkat çeken uzmanlar, çiğ tavukla temas eden kesme tahtası, bıçak ve diğer mutfak ekipmanlarının temizlenmeden farklı gıdalarda kullanılmasının sağlık açısından sorun oluşturabileceğini ifade ediyor. İşletmelerde hijyen kurallarına eksiksiz uyulmasının, güvenli gıda tüketiminin temel unsurlarından biri olduğu belirtiliyor.
Uzmanlar, yaz sıcaklarında açıkta bekleyen sosların da dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini belirtiyor. Özellikle mayonez içeren sosların uzun süre uygun olmayan sıcaklıkta bekletilmesinin risk oluşturabileceği, bu nedenle ürünlerin uygun koşullarda muhafaza edilmesinin önem taşıdığı ifade ediliyor.
