Eskişehir Ticaret Odası Yönetim Kurulu Üyesi Yasin Bakılan şu ifadeleri kullandı;
“Yaklaşık 2 ay kadar önce, fırıncı üyelerimizden gelen talep doğrultusunda ekmekle ilgili yeni maliyet çalışmalarına başlamıştık.
Ekmek tarifesi öyle basit bir şekilde “biz komiteden istiyoruz, yönetim direkt onaylıyor ve geçiyor” gibi ilerleyen bir süreç değil. Oldukça uzun, yaklaşık 2 ay süren bir çalışmanın sonucunda ortaya çıkan bir tarifeden söz ediyoruz.
Sanıyorum haziran ayıydı. Ana hammaddelerimize gelen zamlar sonucunda, özellikle un fiyatları yaklaşık %35 oranında arttı. Enerji kalemlerine gelen zamları zaten hepimiz biliyoruz, hepimiz etkileniyoruz. Bu nedenle mevcut fiyatımız fırıncıları zarar ettirmeye başlamıştı.
Biz de çalışmalarımız sonucunda, 200 gram ekmeğin 15 lira olması konusunda fırıncılar, üyelerimiz ve komite olarak bir karara vardık. Bunun akabinde bu kararımızı yönetime iletiyoruz. Yönetim de uygun görürse, ekmek fiyat tarifesi ile ilgili bir heyet oluşturuyor. Bu heyette Ticaret Odası, Büyükşehir Belediyesi, İl Tarım Müdürlüğü, İl Ticaret Müdürlüğü ve yine Büyükşehir Belediyesi yer alıyor. Yani bu beşli komisyon ilk aşamada fiyatı değerlendiriyor. Biz de uzun toplantılar sonucunda sebeplerimizi anlatıyoruz. Bir önceki zamda aldığımız faturaları ve mevcut faturalarımızı beyan ediyoruz. Enerjiye, mayaya ve una gelen zamlarla ilgili sunumumuzu yapıyoruz. Karar vericileri bu konularda ikna etmeye çalışıyoruz.
Yanlış hatırlamıyorsam haziran ayında bu heyet, 3’e 2 çoğunlukla fiyatı uygun gördü. Daha sonra fiyat bakanlığa gitti. Bakanlıktan gelen cevap sonrasında konu tekrar bir heyette değerlendirildi. Sonrasında yeniden bakanlığa gitti. Ve şu an bu fiyat meclise geldi.
Birçok kurumun onayıyla ilerleyen uzun bir süreç yaşandı. Sadece Eskişehir için değil; Türkiye’deki büyükşehirlerin hemen hemen hepsi çoktan 200 gram ekmeği 15 liradan satmaya başladılar.
Dolayısıyla fırıncı esnafımızın da kârlılığını koruyabilmesi için biz de bu tarifeyi bu şekilde belirledik.”
