Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkan Yardımcısı da olan ve uzun yıllardır dükkanında çi börek satışı yapan Kübra Köken şu ifadeleri kullandı;
"Bu yaz sezonu Eskişehir'de beklediğimiz gibi geçmiyor. Turist sayısında ciddi bir düşüş var. Bana göre geçen yıla kıyasla dışarıdan gelen ve yemek yiyen turist sayısı yaklaşık yüzde 70 azaldı. Ben sadece kendi işletmem adına konuşmuyorum. Lokantacılar Odası yönetiminde ve Gastronomi Derneği'nde olduğum için sektörün genelini de görüyorum. Köftecilerde de, dondurmacılarda da, çiğ börekçilerde de aynı sıkıntı yaşanıyor. Çarşı bölgesinde işler oldukça durgun ve çalışan birkaç işletme dışında hareketlilik yok.
Eskişehir'e gelenler çi börek ya da balaban köfte yiyor ama eskisi gibi tüketim yapmıyor. Artık 5 kişilik bir masa 2 porsiyon çiğ börek söylüyor. 4 kişilik bir aile 2 kişilik yemekle kalkıyor. İnsanlar harcamalarını mümkün olduğunca kısmaya çalışıyor. Gelen müşterilerin büyük bölümü de ödemelerini kredi kartıyla yapıyor. Bu durumun sıcak havalardan kaynaklandığını düşünmüyorum. Tamamen ekonomik şartlardan kaynaklandığını düşünüyorum. İnsanların alım gücü düştü. Eskisi gibi para harcayan müşteri gelmiyor.
Fiyatlar konusunda da yanlış bir algı var. Genel olarak fiyatlar 300 ila 325 lira bandında. Geçen yıl fiyatlar 250 lira civarındaydı ancak o günden bugüne bütün maliyetler katlandı. Kıyma, un ve yağ fiyatları sürekli arttı. Ben yaklaşık 6 ay önce 16 litrelik yağı 1.240 liraya almıştım, geçen hafta aynı yağı 1.980 liraya aldım. Personel giderleri arttı, iş yeri kiraları arttı. Maliyetler yükseldikçe ayakta kalmak her geçen gün daha zor hale geliyor.
Buna rağmen gelen müşterilere de hak veriyoruz. 5 kişi gelip 2 porsiyon çiğ börek sipariş ediyor. Bazı işletmeler bu müşterileri kabul etmiyormuş. Bize ise "Bizi oturttunuz, teşekkür ederiz" diyorlar. İnsanların ekonomik durumu ortada. Biz de elimizden geldiğince anlayış göstermeye çalışıyoruz. Şu an için beklemekten başka yapabileceğimiz çok fazla bir şey yok."
