Artan maliyetler, düşen alım gücü ve biriken giderler, Eskişehir’de yiyecek içecek sektöründe faaliyet gösteren esnafı zor durumda bırakıyor. Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Murat Arnik, 2026 yılı itibarıyla sektörün içinde bulunduğu ekonomik tabloya ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Murat Arnik, son dönemde yaşanan maliyet artışlarının işletmeler üzerinde ağır bir yük oluşturduğunu belirterek, özellikle enerji fiyatlarındaki yükselişin doğrudan etkili olduğunu söyledi. Murat Arnik, “2026 yılı Nisan ayı itibarıyla elektrik ve doğalgaz fiyatlarında yapılan artışlar en önemli maliyet kalemlerinden biri haline geldi. Resmi açıklamalara göre elektrik ve doğalgazda ortalama yüzde 25 oranında artış yaşandı. Bu durum yüksek tüketimle çalışan lokanta, kafe ve kasap işletmelerinde maliyetleri ciddi şekilde artırdı ve kâr marjlarını önemli ölçüde düşürdü” dedi.
İşletme giderlerindeki artışın sadece enerji ile sınırlı olmadığını ifade eden Murat Arnik, kira fiyatlarında yaşanan yükselişe de dikkat çekti. Murat Arnik, “2024 ile 2026 yılları arasında iş yeri kiralarında çok ciddi artışlar yaşandı. Bazı bölgelerde kira bedelleri yüzde 80 ile yüzde 100 arasında yükseldi. Elektrik, doğalgaz, su, kira, personel, sigorta ve vergi gibi giderlerin bir araya gelmesi esnafın işletmesini sürdürmesini zorlaştırıyor” diye konuştu.
Artan maliyetlerin esnafı farklı arayışlara yönelttiğini belirten Murat Arnik, devren satılık ilanlarının çoğaldığını ancak buna rağmen talep oluşmadığını dile getirdi. Murat Arnik, “Enerji maliyetleri, yüksek kira, KDV, vergi ve SGK yükleri esnafı kepenk kapatma noktasına getirdi. SGK primleri, personel maliyetleri ve vergi yükleri esnaf üzerinde ciddi bir baskı oluşturuyor” ifadelerini kullandı.
Sektörde yaşanan sorunların sadece güncel maliyet artışlarından kaynaklanmadığını belirten Murat Arnik, yapısal sorunlara da işaret etti. Murat Arnik, “Yiyecek içecek sektörünün temel yapısal sorunlarından biri KDV sistemidir. Esnaf ürünü yüzde 1 KDV ile alıyor ancak yüzde 10 KDV ile satmak zorunda kalıyor. Bu dengesizlik nakit akışını bozuyor, kayıtlı esnaf üzerinde finansal baskı oluşturuyor ve sektörü daha zor bir sürece sürüklüyor” dedi.
Eskişehir’de faaliyet gösteren lokanta, kafe ve kasap işletmeleri artan giderler karşısında faaliyetlerini sürdürmeye çalışırken, sektördeki daralmanın etkileri işletmelerin günlük işleyişinde daha belirgin hale geliyor. Mevcut ekonomik koşullar altında esnafın giderlerini karşılamakta zorlandığı ve işletmelerin sürdürülebilirliğinin her geçen gün daha fazla tartışıldığı görülüyor.
