Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Yönetim Kurulu Başkanı Murat Arnik şu ifadeleri kullandı:
"Tarım ve Orman Bakanlığımız et ve kıyma satışıyla ilgili yeni bir düzenleme yaptı. Bu düzenleme Resmî Gazete’de yayımlandı. Özellikle kasap esnafımızı ilgilendiren önemli değişiklikler var.
Yeni düzenlemeye göre kasaplarımız artık kıymayı önceden çekip tezgahta satış için bekletemeyecek. Vatandaşımız kasaba geldiğinde kıyma isterse, kıyma o anda hazırlanacak. Yani sabah erkenden belli miktarda kıyma çekilip gün boyunca tezgahta bekletilemeyecek.
Burada önemli bir ayrıntı var. Bu düzenleme, büyük işletmelerde kurallara uygun şekilde üretilen ve ambalajlanarak satışa sunulan kıymadan farklı olarak, kasaplarda ve satış noktalarında hazırlanan ürünleri kapsıyor.
Yeni tebliğ sadece kıymanın ne zaman hazırlanacağını düzenlemiyor. Çiğ et ve kıymada hangi ürünlerin kullanılabileceği konusunda da yeni kurallar getiriyor. Mekanik yöntemlerle ayrılmış kırmızı et artık kıymada ve hazırlanmış kırmızı et karışımlarında kullanılamayacak. Et ürünlerinin nasıl üretileceği, nasıl ambalajlanacağı ve nasıl satışa sunulacağı konusunda da yeni şartlar bulunuyor.
Tebliğ Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Ancak mevcut işletmelerimize yeni kurallara hazırlanabilmeleri için süre verildi. Esnafımızın 31 Mart 2027 tarihine kadar yeni şartlara uygun hale gelmesi gerekiyor.
Bu tarihten önce üretilmiş ve eski kurallara uygun şekilde piyasaya sunulmuş ürünler ise raf ömrü bitene kadar satılabilecek. Bu nedenle değişiklikleri bütün kasaplarımızın tezgâhında aynı gün görmemiz mümkün olmayabilir.
Kasap esnafımızın özellikle 31 Mart 2027 tarihini dikkate alması gerekiyor. Yeni düzenleme geniş bir alanı kapsıyor. Çiğ etten kıymaya, hazırlanmış et karışımlarından diğer et ürünlerine kadar birçok konuda yeni kurallar bulunuyor.
Biz de Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası olarak düzenlemeyi yakından takip edeceğiz. Esnafımızın yeni kuralları doğru anlaması ve gerekli hazırlıkları zamanında yapması önemli. Üyelerimizi süreç hakkında bilgilendirmeye devam edeceğiz."
