Eskişehir’de yeme içme sektörüne olan ilgi her geçen gün artıyor. Yeni açılan lokanta, restoran ve kafeler sayesinde şehirdeki iş yeri sayısı hızla çoğalıyor. Ancak bu büyüme beraberinde büyük bir sorunu da getiriyor: eleman eksikliği.
Son 3 ayda Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Odası’na tam 104 yeni işletme üye oldu. Açılan her işletme yeni çalışanlara ihtiyaç duyuyor. Şehir merkezindeki birçok iş yerinin camında "eleman aranıyor" yazısı görmek artık sıradan hale geldi.
Bu durum hakkında konuşan Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Odası Başkanı Bahar Bilen, yaşanan sıkıntının sadece sayıyla ilgili olmadığını söyledi. Bilen, “Sektörümüze günlük sıcak para dönüyor mantığı ile başka sektörlerden girişimlerde bulunan kişi sayısında artış gözlemliyoruz. Son zamanlarda yeme içme sektörüne olan ilgi epey arttı. Sektörümüz hoyratça hızla büyüyor. Büyümeye bağlı olarak eleman bulmakta da zorlanıyoruz,” dedi.
Bahar Bilen, özellikle komi, garson ve usta gibi pozisyonlarda çalışacak kalifiye eleman bulmanın her geçen gün daha zorlaştığını belirtti. “Liyakatten yanayız. Yeterliğe sahip elemanlarla çalışmak istiyoruz. Hiçbir şeyden yapamazsak şurada garsonluk yapar harçlığımızı çıkarırız diyen vasıfsız kişilerle işimizi yürütmeye çalışıyoruz,” diyerek sektörün yaşadığı zorluğu anlattı.
Bilen’e göre bu sorunun çözümünde meslek liseleri ve üniversitelerin önemli bir rolü var. Gençlerin bu alanlara yönlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Bilen, eğitim kurumlarının sektörle iş birliği içinde çalışarak nitelikli mezunlar yetiştirmesinin şart olduğunu söyledi.