Eskişehir’de aktarların tezgâhlarında yer alan kurutulmuş çiçek bamya, kilogramı 3 bin liradan alıcı buluyor. Daha çok kış aylarında tüketilen çiçek bamyaya yaz döneminde de ilginin devam ettiğini belirten satıcılar, satışlardan memnun olduklarını ifade etti.
Geçtiğimiz aylarda yüksek fiyatıyla gündeme gelen çiçek bamya, kış aylarında kilogramı yaklaşık 3 bin 500 liradan satılıyordu. Yaz aylarında fiyatı bir miktar gerileyen ürünün kilogramı 3 bin liraya düştü. Eskişehir’de özellikle kentin yerlilerinin ilgi gösterdiği çiçek bamyanın, Sivrihisarlılar tarafından da sıkça tercih edildiği belirtildi.
Çiçek bamyanın daha çok etli bamya çorbası yapmak için satın alındığını anlatan satıcılar, ürünün kendine özgü lezzeti nedeniyle belirli bir müşteri kitlesinin bulunduğunu söyledi. Kış aylarında talebin arttığını ifade eden aktarlar, sıcak havalara rağmen yaz döneminde de satışların sürdüğünü dile getirdi.
Ürünün kilogram fiyatının yüksek olmasında ise üretim sürecindeki yoğun işçiliğin etkili olduğu belirtildi. Bamyanın ekimi ve yetiştirilmesi sırasında büyük bir sorun yaşanmadığını ifade eden satıcılar, asıl yoğun çalışmanın ürün çiçek halindeyken başladığını aktardı. Çiçeklerin zamanında toplanması, ardından tek tek ipe dizilmesi ve kurutulmaya hazırlanması üretim maliyetlerini artırıyor.
Çiçek bamyanın üretim sürecini anlatan satıcılar, “İşçiliği çok zor. Normalde bamya ekiminde ve biçiminde çok problemi olan bir ürün değil. Ancak çiçek halindeyken toplandığında onların ipe seriminden, tarladaki köylülerin sürekli olarak başında durmasından kaynaklı işçi maliyeti fazla oluyor. İşçi maliyeti fazla olduğu için bu hem üreticiye hem satıcıya hem de aracıya yansıyor” ifadelerini kullandı.
Çiçek bamyanın Eskişehir mutfağında bilinen ürünlerden biri olduğunu belirten satıcılar, “Genelde kış aylarında daha çok tüketiliyor ancak yaz aylarında da ilgi var. Çiçek bamya ile etli bamya çorbası yapılıyor. Eskişehir’in yerlileri ve özellikle Sivrihisarlılar çok tercih ediyor. Lezzet bakımından seven çok seviyor. Çiçek bamya özellikle etli çorbasını yapmak için tercih ediliyor” dediler.
