Eskişehir’de uzun yıllardır çi börek dükkanı işleten Ahmet Ulupınar şu ifadeleri kullandı;
“Tüm Türk ve İslam aleminin geçmiş bayramını kutluyorum. Bu bayram geçen bayramlara göre Eskişehir'de özellikle çiğ börek olarak çok aşırı yoğunluk olan gerçekten insanların dönem dönem dükkanlarda yer bulamadığı, sıra beklediği, kuyruk beklediği bir bayram oldu. Bayramın 2. 3. 4. günü çok aşırı bir yoğunluk vardı. Zannediyorum bütün çiğ börekçi arkadaşlarımızda da bu yoğunluk oluşmuştur.
Ben turistler gibi fiyatların pahalı olduğunu düşünmüyorum. Çiğ börek şu an piyasada içinde kıyma, et olan muadil yemeklere göre çok daha ucuz. Yani herhangi bir lokantada içinde 70 80 gram olan bir et yemeğini 400 450 liradan aşağı yemeniz mümkün değil. Mesela tas kebabı gibi. Ama çiğ börek porsiyon şu an piyasada 300 325 lira civarında bence gayet uygun. Ki bize gelen, özellikle yabancı müşteriler büyükşehirlerden İstanbul, Ankara, Bursa, İzmir gibi yemeğin çok ucuz olduğunu söylüyorlar porsiyon anlamında. Bize gelen müşterilerden dönüşler bu şekilde.
Bayram tatilinin 9 gün olması da insanların seyahat etmesini yaygınlaştırdı. 9 gün bayram tabi ticari anlamda bizim için faydalı oldu. Bence yani geçmiş yıllara göre daha yoğundu. Bunun 2 sebebi var. Birincisi 9 gün olması, ikincisi de artık Eskişehir'de çiğ börek sektörünün ve Eskişehir'de çiğ böreğin meşhur olduğunun iyice yaygınlaşmış olması. İnsanlar şehre gelince ilk aradıkları şey mutlaka çiğ börek oluyor.
Eskişehir’e çi börek yemeye gelecekler bir kere geleneksel çiğ börek yapan dükkanları tercih etmeli. Eski dükkanları tercih etmeli. Çünkü maalesef sektörde 70 80'e yakın dükkan oluştu ama bence bunların yani 8 10 tanesini ayırıyorum kalanları çiğ börekçi değiller. Şöyle bir sıkıntı oluyor, çiğ börek yapmayı bilmeyen yerlerde de insanlar çiğ börek yiyorlar. Özellikle turist grupları, turist rehberleri anlaşma yaptıkları yerlere götürüyorlar. Müşteride şöyle bir algı oluşuyor, iyi bir yerde yemediği için ya çiğ börek bu muymuş diyor ve kafasından çiğ böreği çıkartıyor. Bize böyle bir zararı oluyor. O yüzden müşteriye tavsiyem iyi araştırmaları, internetten bakmaları ve daha geleneksel ve sırf çiğ börek yapan yerlerde yani kafeler mafeler, köfteciler herkes çiğ börek yapıyor, hayır. Sadece çiğ börek yapan dükkanları tercih etsinler lütfen.”