Yaz mevsimiyle birlikte artan sıcaklıklar, açık hava etkinliklerine olan ilgiyi artırırken sağlığı tehdit eden bazı riskleri de beraberinde getiriyor. Uzmanlara göre, piknik ve doğa yürüyüşlerinde sıkça tüketilen gıdalar, Salmonella bakterisi ile kontamine olma riski taşıyor. Özellikle uygun şekilde pişirilmemiş et, tavuk, yumurta ve çiğ sebzeler bu riski artırıyor.

Salmonella bakterisinin 2 binin üzerinde alt türü bulunuyor ve çoğu bağırsak enfeksiyonlarına neden oluyor. Yaz sıcaklarını ve nemli ortamları seven bu bakteri, genellikle çürümüş veya iyi pişirilmemiş besinlerde hızla çoğalıyor. Ağız yoluyla vücuda giren bakteri, genellikle dışkı yoluyla bulaşan bir enfeksiyon zincirine dayanıyor. Kirli eller, kontamine gıdalar ve hijyenik olmayan su kaynakları bulaşmayı kolaylaştırıyor. Enfekte kişilerde 2 ila 3 gün içinde belirtiler görülmeye başlıyor.

Uzmanlar, Salmonella enfeksiyonunun en sık görülen belirtilerini; bulantı, kusma, ateş, ishal ve karın krampları olarak sıralıyor. Bu semptomlar ortaya çıktığında vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması öneriliyor. Her ne kadar çoğu vaka kendi kendine iyileşse de, bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde hastaneye yatış gerekebiliyor.

Gıda güvenliği, bu bakteriden korunmanın en önemli yollarından biri olarak öne çıkıyor. Uzmanlara göre, açık alanda ya da evde gıda hazırlarken çiğ etle temas eden yüzeylerin iyice temizlenmesi gerekiyor. Aynı kesme tahtasında hem et hem de sebze doğramak, bakterinin yayılmasını kolaylaştırıyor. Ayrıca ellerin yemek hazırlamadan önce ve sonra su ve sabunla yıkanması, bulaşma riskini ciddi ölçüde azaltıyor.

Piknik alanlarında kaynağı bilinmeyen sulardan içmek de Salmonella riskini artıran bir başka etken. Bu nedenle güvenilir içme sularının tercih edilmesi ve gerektiğinde bu suların en az 10 dakika kaynatılması öneriliyor. Yeterince pişmemiş tavuk, et, deniz ürünleri ve yumurtalardan da uzak durulması gerektiği belirtiliyor.

Son dönemde baharatlar, kuruyemişler ve sebzelerden kaynaklanan salgınların da görüldüğünü hatırlatan uzmanlar, sadece dışarıda değil ev ortamında da aynı hassasiyetin gösterilmesi gerektiğini vurguluyor. Yaz keyfinin sağlık sorunlarına dönüşmemesi için hijyen ve gıda güvenliği konusundaki önlemlerin ihmal edilmemesi gerekiyor.