Kızılinler Mahallesi’nde yetişen ata tohumu bal kabağı, Tepebaşı Belediyesi’nin desteğiyle yeniden gündemde. Bu yıl üçüncüsü yapılacak Kızılinler Bal Kabağı Panayırı öncesi, mahalleli kadınlar Mutfak Atölyesi’nde özel bir eğitime katıldı. Bal kabağıyla yapılabilecek farklı lezzetleri öğrenen kadınlar, öğrendiklerini panayırda Eskişehirlilerle paylaşmaya hazırlanıyor.
BAL KABAĞI İLE YENİ LEZZETLER
Tepebaşı Belediyesi’nin Eskişehir Aşçılar Derneği iş birliğiyle düzenlediği etkinliğe Kızılinler’den bal kabağı üreten 11 kadın katıldı. Şefler Kemal Kaya, Eyüp Köse, Mehmet Akbaba, Fatih Akbaba, Fatih Önpeker, Ziya Demir, Fatmagül Sağlısal, Ahmet Turan Etli, Dr. Emel Akay ve Öğretim Görevlisi Burcu Yılmaz da eğitimde yer aldı.
Kadınlar, bal kabağının ekiminden sofraya kadar geçen süreci anlattı. Şeflerden uygulamalı bilgiler alan kadınlar, tarlada yetiştirdikleri ürünleri atölyede farklı tariflerle birleştirdi. Çorbadan kurabiyeye, tatlıdan tuzlu ürünlere kadar birçok örnek denendi.
Eskişehir Aşçılar Derneği Başkan Vekili Ahmet Turan Etli, etkinlikle ilgili olarak, “Tepebaşı Belediye Başkanı Ahmet Ataç önderliğinde bal kabağının soframıza kadar kazandırdıklarını anlattık. Coğrafi işaret alan bal kabağını tanıtmak için projelerimiz var. Yedi farklı ürün üzerinde çalışıyoruz. Lansmanla tanıtacağız.” dedi.
KADINLARIN EMEĞİ SOFRADA YERİNİ ALACAK
Şef Mehmet Akbaba, bal kabağının sadece çorba olmadığını vurguladı: “Yöresel ürünleri faydalı mutfak anlayışıyla taşımak istiyoruz. Bal kabağını alıç meyvesiyle birleştirip çorba yaptık. Kabağı humus benzeri ezmeler, ana yemekler veya ara sıcaklarda da kullanabiliriz.” dedi.
Misafir Şef Sevilay Akbaba, etkinliği değerlendirirken, “Kadınlara yeni fikirler göstermek, farklılıkları paylaşmak istedik. Güzel bir etkinlik oldu.” diye konuştu.
Eğitmen Şef Eyüp Köse ise bal kabağıyla kurabiye yaptıklarını anlattı: “Kabuğu ve çekirdeği bile değerlendirilebilir. Tatlı kadar tuzlu ürünlerde de kullanılabilir. Eskişehir köylerinde bal kabağından gözleme yapılıyor, şurup bile yapılabilir. Çeşitleri çoğaltmak mümkün.” dedi.
Kızılinlerli kadınlar da atölyeden memnun ayrıldı.
Fatma Sena Demircan, “Şeflerimizden çok şey öğrendik. Bizim için önemli bir eğitim oldu.” dedi.
Yurdanur Tuna, “Mahallemizin bal kabağı ile neler yapılabileceğini öğrendik.” diye konuştu.
Müzeyyen Akkaş, “Yetiştirdiğimiz kabağı nasıl çeşitlendirebiliriz, bunu gördük.” ifadelerini kullandı.
Hayriye Can ise “Kabağın sadece tatlıda değil tuzlu yemeklerde de kullanılabileceğini öğrendim. Kendimi şanslı hissediyorum.” dedi.
Bal kabağını uzun yıllardır yetiştiren Nezire Can, “Ata tohumundan üretim yapıyoruz. Coğrafi işaret almamız bizi gururlandırdı.” sözleriyle duygularını paylaştı.
Beyhan Akıncı da “Otuz yıldır bal kabağı yetiştiriyorum. Coğrafi işareti almak bizim için önemliydi.” dedi.
Kırsal kalkınmaya katkı sağlamayı hedefleyen bu etkinlikte, Kızılinlerli kadınlar üretimin her aşamasına dahil oldu. 26 Ekim Pazar günü 12.00-16.00 saatleri arasında düzenlenecek 3. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı’nda kadınlar, öğrendikleri tarifleri vatandaşlarla paylaşacak. Bu yılki panayır, hem üreticiler hem de ziyaretçiler için yeni tatlar keşfetmenin adresi olacak.
