Tarım ve Orman Bakanlığı, sığır etinin sınıflandırılması ve fiyatının belirlenmesiyle ilgili yeni bir düzenleme yaptı. 7 Kasım 2026 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanan yönetmelik değişikliğiyle, et fiyatının hesaplanmasında hangi ağırlığın kullanılacağı açıkça belirlendi.
Yeni düzenlemeye göre, sığır kesildikten sonra elde edilen etin fiyatı hesaplanırken sıcak karkas ağırlığı esas alınacak. Böylece fiyat belirlenirken kullanılacak ağırlık konusunda tek bir kural uygulanacak.
Karkas, hayvan kesildikten sonra derisi, iç organları ve bazı diğer bölümleri çıkarılarak geriye kalan gövdeye verilen isimdir. Sıcak karkas ağırlığı ise bu gövdenin kesimden hemen sonra, henüz soğutulmadan tartılmasıyla elde edilen ağırlıktır.
Daha önceki yönetmelikte sıcak ve soğuk karkas ağırlıklarına ilişkin ifadeler bulunuyordu. Yapılan değişiklikle fiyatın belirlenmesinde sıcak karkas ağırlığının dikkate alınacağı açıkça yazıldı.
Yönetmeliğin 13. maddesinde yapılan değişiklikte, "Pazar fiyatının belirlenmesinde dikkate alınacak ağırlık, sıcak karkas ağırlığıdır." ifadesine yer verildi.
Düzenleme kapsamında yönetmeliğin 9. maddesinde bulunan ve sıcak ya da soğuk karkas ağırlığının belirtilmesini isteyen ifade de kaldırıldı.
Ayrıca yönetmeliğin 4. maddesinde yer alan "Gıda ve Kontrol" ifadesi "Hayvancılık" olarak değiştirildi.
Yeni karar, sığır etinin sınıflandırılması ve pazar fiyatının hesaplanmasında kullanılan kuralları kapsıyor. Düzenlemede kasaplarda satılan etin kilogram fiyatına doğrudan zam veya indirim yapılmasına ilişkin bir hüküm bulunmuyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yönetmelik, 7 Kasım 2026 tarihinde yayımlanmasıyla birlikte yürürlüğe girdi. Yönetmelik hükümlerinin uygulanmasından Tarım ve Orman Bakanı sorumlu olacak.
