Eskişehir'in simge lezzetlerinden çi börek, Tarihi Odunpazarı bölgesindeki bir işletmede farklı bir yorumla sunuluyor. İçerisinde çikolata ve muz bulunan çikolatalı çi börek, hem Eskişehirlilerin hem de kenti ziyaret eden turistlerin ilgisini çekiyor. İşletme sahibi Doğancan Karabal, ürünün zamanla şehir dışından gelen ziyaretçilerin de tercih ettiği bir lezzet haline geldiğini söyledi.
Net26'dan Elif Nur Akbıyık'a konuşan işletme sahibi Doğancan Karabal, dört yıldır Tarihi Odunpazarı Evleri bölgesinde faaliyet gösterdiklerini belirterek çikolatalı çi börek fikrinin işletmeye farklılık katmak amacıyla ortaya çıktığını ifade etti.
Doğancan Karabal, "Şimdilerde eski eşimle beraber burayı işletiyoruz. Kendisi işletmenin baş aşçısı. Çi börek için bir değişikliğin iyi olacağına inandığımızdan kendisiyle işletmeye inovasyon katmak, farklı bir ürün ortaya çıkarmak istiyorduk. Çikolatalı ve içi muz dolu çi böreği denemek istedik. Bizlerin lezzet testinden geçtikten sonra o dönem menümüze dahil ettik. Çi böreğin orijinali kıymalı fakat biz peynirli, patatesli ve çikolatalı seçeneklerini de gelen misafirlerimizin beğenilerine sunmaya başladık" dedi.
Ürünü geliştirirken farklı damak tatlarına hitap etmeyi amaçladıklarını belirten Doğancan Karabal, özellikle vejetaryen müşteriler için alternatifler oluşturduklarını söyledi. Eskişehir'e gelen ziyaretçilerin farklı bir deneyim yaşamasını istediklerini ifade eden Doğancan Karabal, bu nedenle menüye yeni seçenekler eklediklerini dile getirdi.
Çikolatalı çi böreğin ilk kez duyanlar tarafından farklı şekillerde değerlendirildiğini belirten Doğancan Karabal, ürünün klasik tatlılardan ayrılan bir yapısı olduğunu söyledi.
Doğancan Karabal, "Aslında kulağa waffle gibi geliyor ama öyle değil. Yağda kızardığı ve hamuru farklı hazırlandığı için kendine özgü bir lezzeti var. İçerisinde çikolata ve muz bulunuyor" diye konuştu.
Zamanla ürünün geniş bir müşteri kitlesine ulaştığını anlatan Doğancan Karabal, Eskişehir dışından gelen müşterilerin de bulunduğunu ifade etti.
Doğancan Karabal, "Vatandaşın ve turistlerin çok ilgisi var. Sadece bunun için Ankara'dan ve Bursa'dan gelen eski müşterilerimiz mevcut. Bir ara şaka amaçlı kaldıracağımızı söylemiştik. Müşterilerimiz hemen tepki gösterdi. O günden sonra kaldırmayı hiç düşünmedik" dedi.
Çikolatalı çi böreğin hazırlanışında klasik çi börekten farklı bir yöntem uygulandığını belirten Doğancan Karabal, kullanılan malzemelerin ve pişirme sürecinin ürünün lezzetinde önemli rol oynadığını söyledi.
Özellikle çikolatanın akışkan yapısını koruması gerektiğini vurgulayan Doğancan Karabal, "Kıyma gibi uzun süre pişmiyor. Çikolatanın akışkanlığını kaybetmemesi gerekiyor. Aynı zamanda içinde muz olduğu için fazla kızartılmıyor. Hamur pişene kadar kısa sürede iki tarafını çeviriyoruz" ifadelerini kullandı.
Bugüne kadar ürünü deneyip beğenmediğini söyleyen bir müşteriyle karşılaşmadıklarını belirten Doğancan Karabal, Eskişehir'e gelen ziyaretçilere çikolatalı çi böreği tatmalarını tavsiye etti.
Tarihi Odunpazarı bölgesinde üretilen çikolatalı çi börek, kentin geleneksel lezzetlerinden biri olan çi böreğin farklı bir yorumuyla hem yerli ziyaretçilerin hem de turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.