Eskişehir Lezzetleri kitabını hazırlayan Serpil Uzoğlu şu ifadeleri kullandı;
"Bugün burada, böylesine anlamlı bir günde sizlerle bir arada olmaktan büyük bir mutluluk ve gurur duyuyorum. 1988 yılından bu yana gönül bağıyla içinde bulunduğum Türkiye Yardımsevenler Derneği çatısı altında pek çok kıymetli çalışmada yer aldım. Ancak "Eskişehir Lezzetleri", gönüllülük anlayışımla mesleki birikimimi bir araya getirmesi bakımından benim için çok özel bir yere sahip.
Geçtiğimiz yıl 129 şubemizin katkılarıyla hazırladığımız "Bir Sofranın Gücü" kitabımızın ardından, Eskişehir'in mutfak zenginliğini kalıcı bir esere dönüştürmenin mutluluğunu yaşıyoruz.
"Eskişehir Lezzetleri" kitabımızda, şehrimizin mutfak kültürünü yansıtan 37 özgün tarif bulunuyor. Eskişehir ile özdeşleşmiş 12 lezzeti ise tarihsel gelişimleri, kendilerine özgü hikayeleri ve fotoğraflarıyla ele aldık.
Amacımız, yemek tariflerini bir araya getirmenin ötesinde, bu şehrin kültürel hafızasını ve kuşaktan kuşağa aktarılan geleneklerini geleceğe taşımaktı.
Benim için bu çalışmanın en unutulmaz yanı ise hazırlık süreci oldu. Kitabımızın editörlüğünü üstlenen sevgili kızım İpek'le birlikte önce tarifler üzerinde uzun ve titiz bir araştırma yaptık. Ardından bütün yemekleri kendi evimizde büyük bir özenle hazırladık.
Hangi yemeğin hangi tabakta sunulacağından, yanında kullanılacak peçetelere ve çiçeklere kadar her ayrıntıyı haftalar öncesinden planladık. Evimizi adeta bir mutfak stüdyosuna dönüştürdük.
Kimi zaman aynı sofrayı defalarca hazırladık, kimi zaman ise içimize sinen bir kareyi yakalayabilmek için saatlerce çalıştık. Ancak bütün bu süreç boyunca heyecanımızı ve sevgimizi hiç kaybetmedik.
Bu kıymetli projenin hayata geçmesine öncülük eden ve desteğini esirgemeyen Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Ayşe Ünlüce'ye, Basın ve Halkla İlişkiler Daire Başkanı Sayın Iraz Bayındır'a ve belediyemizin farklı birimlerinde çalışarak emeği geçen tüm ekibe gönülden teşekkür etmek istiyorum.
Ayrıca bu güzel çalışmaya ev sahipliği yapan Porsuk Konuk Evi Müdürü Sayın Tuğca Alkan'a ve kıymetli ekibine, Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesine ve değerli destekçilerimize teşekkürlerimi sunuyorum.
Programın ardından, kitabımızda yer alan geleneksel Eskişehir lezzetlerinden hazırlanan tadım menüsünü de sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız.
Bugün sizlere, şehrimizin geçmişinden izler taşıyan bir kültür mirası sunuyoruz. Dilerim Eskişehir lezzetleri yıllar boyunca sofralarda yaşasın, hikayeleriyle de kuşaktan kuşağa aktarılsın."
