Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce şu ifadeleri kullandı:
“Bu proje hayata geçirilirken önemli bağışlar da yapıldı. Biraz önce anlatıldığı üzere, aslında bu süreç Türkiye Yardımsevenler Derneğinin hazırladığı bir kitapla başladı. O kitabı bana getirdiklerinde Türkiye'nin 81 ilinden çeşitli yemek tarifleri bulunuyordu. Yardımsevenler Derneğinin şubesinin bulunduğu şehirlerle ilgili yemek kültürünü anlatan bir çalışma hazırlanmıştı.
Ben de o gün, ‘2026 yılında neden Eskişehir'e, Eskişehir yemeklerinin yer aldığı bir kitap hediye etmeyelim?’ dedim.
Çünkü Eskişehir, kendine özgü bir mutfağı ve yemek kültürü olmadığı yönünde zaman zaman eleştirilir. Oysa biz burada yaşayanlar çok iyi biliyoruz ki Eskişehir, aldığı göçlerle birlikte farklı kültürlerin buluştuğu bir şehir. Göçle gelen insanların kendi memleketlerinden taşıdıkları yemek kültürüyle yerli halkımızın mutfak kültürü birleşerek birbirinden farklı lezzetler ortaya çıkarmış.
Özellikle 2026 yılı için hazırladığımız logomuzun da burada yer aldığını görüyorsunuz. Bu logonun her rakamının ayrı bir anlamı var. İlk iki rakamı Frig döneminin motiflerini, sıfır rakamı Selçuklu döneminin motiflerini, ikinci iki rakamı Osmanlı dönemini, son altı rakamı ise Cumhuriyet dönemini temsil ediyor.
Aslında bu logo, Eskişehir'in tarihine bir saygı duruşu niteliğinde. Biz de 2026 yılında bulunduğumuz bu noktadan geleceğe, Eskişehir'in bütün kültürel ve tarihi birikimini aktarmak istiyoruz. İşte bu kitap da bu çalışmaların bir parçası.
Gördüğünüz gibi kitap çok büyük bir emekle hazırlandı. Ben öncelikle, gencecik yüreğiyle annesinin sofrasını bizlerle buluşturan sevgili İpek Eda Uçat için sizlerden büyük bir alkış istiyorum.
İpekçiğim, seni şöyle bir görelim. Tanımayanlar da görsünler. Gerçekten büyük bir özveriyle kitabın editörlüğünü başından sonuna kadar üstlendi. Biraz önce de gördüğümüz gibi bu kitabı adeta kendi çocuğu, kendi bebeği gibi benimsedi. Onun bu duygusallığı hepimize geçti.
Sevgili Serpil Uzoğlu ablamla da dernekte çok uzun yıllardır birlikte çalıştık. Ben aynı zamanda derneğin de üyesiyim. Serpil ablacığım, sana da alkışlarla çok teşekkür ediyoruz.
Tabii herkesin hayatında ve kariyerinde kendisine örnek aldığı insanlar vardır. Benim kadın olarak kendime örnek aldığım kişilerden biri Seyhan Büyükerşen'dir. Kendisiyle çok genç yaşlarda tanıştım ve hayatımın her aşamasında yanımda oldu.
İkinci kişi ise Serpil Çamoğlu ablamdır. Kendisini Akın abiyle birlikte baro başkanlığı sürecinde tanıdım. Hayatımın her aşamasında büyük bir gururla, büyük bir onurla yanımda duran bir insandır. Bu kitabın hazırlanmasında da çok büyük emeği var. Serpil Çamoğlu ablamıza da yürekten teşekkür ediyorum.
Elbette bu çalışmanın önünü açan genel merkezimize de teşekkür ediyoruz.
Ben bu güzel emeğin, sizlerin elinde ve sizlerle birlikte gelecek kuşaklara aktarabileceğimiz en güzel hediyelerden biri olduğunu düşünüyorum.
Bu duygularla sponsorlarımıza, bağışçılarımıza ve emeği geçen herkese tekrar tekrar teşekkür ediyorum. İyi ki varsınız, iyi ki bu güzel kitabı birlikte hazırladık.
Eskişehir'de ilk defa böyle bir çalışma yapılıyor. Umuyorum ki bizden sonra daha güzelleri, daha iyileri de hazırlanır."
