Eskişehir’de uzun yıllardır lokanta işletmeciliği yapan Hasan Kuzu şu ifadeleri kullandı;

“Maliyetlerimiz şu anda çok yüksek durumda. Bu nedenle satışlarımız giderek azalmakta. Sektör olarak bu durum adeta kanayan bir yara haline geldi. Maliyet artışları karşısında fiyatlara yetişemiyoruz. Geçen sene adet fiyatı 80 lira olan lahmacunu bu yıl 120 liraya satıyoruz. Kıymanın kilosu 700 lira. Böyle olunca lahmacunu 120 TL’nin altında satmamız mümkün değil. Üstelik bu fiyatla bile kâr etmiyoruz.

Ben burada meslektaşlarımı kesinlikle itham etmiyorum. Ancak kıymanın kilosu 700 lirayken 100 TL’nin altında lahmacun yemek ve tüketmek, insan sağlığı açısından faydalı olmayabilir. Bu konuda bir serzenişimi dile getiriyorum.

Bir diğer önemli sıkıntımız, deneyimli personel bulmakta yaşadığımız zorluk. Personelimizin tamamı uzun yıllardır bizimle çalışan tecrübeli kişiler. Köklü bir firma olduğumuz için bugüne kadar böyle devam ettik. Ancak artık araya eleman yetişmiyor. Yetişmediğinde personel maliyetleri yükseliyor ve çalışan bulamıyoruz.

Diğer maliyetler de hepinizin bildiği gibi oldukça yüksek. Geçen ay doğalgaza yüzde 25 zam geldi. Elektrik maliyetleri de çok arttı. Neden? Çünkü her yerde klimalar çalışıyor, iş yerlerini mecburen soğutmak zorundayız. Buzdolapları çalışıyor. Bu da ciddi bir maliyet artışı yaratıyor.

Yılın başından bu yana vergi dairesi ekipleri yedinci kez iş yerimizde denetim yapıyor. Sabah 10’da gelip akşam 10’a kadar kalıyorlar. Elbette vergi memurları başımızın tacıdır, görevlerini yapıyorlar. Ancak, Eskişehir’de 2023 yılında kendi sektöründe vergi rekortmenliği listesinde ilk 100’e girmiş bir firma olarak, bu kadar sık denetim yapılması hem müşteri açısından hem de bizim açımızdan psikolojik bir baskı yaratıyor gibi geliyor.

İnşallah bu durum düzelecek. Tüm ülke olarak bir geçiş sürecindeyiz. Ekonomimiz düzeldiğinde işlerimizin de rayına oturacağına inanıyorum.

Katı atık bedelleri yeme-içme sektörünü ciddi şekilde zorluyor. Bu konu ile ilgili bir toplantı yapıldı. İyi bir ivme kazanıldı. Şu anda belediye meclisleri tatilde. Eylül ayında meclis toplantısı olduğunda bu konunun yeniden ele alınacağını düşünüyorum. Yeme-içme sektörü bu yükten tamamen kurtulamayacak olsa da, en azından minimum seviyeye ineceğini umuyorum.”