Marketin rafları arasında yürürürken, tuz reyonuna geldiğimizde bir anda karşımıza onlarca seçenek çıkar.
Deniz tuzu, kaya tuzu, Himalaya tuzu, iyotlu, rafine, iri taneli, öğütülmüş… Peki hangisini alacağız? Sağlıklı beslenmeye özen gösteren biri için bu küçük kararın bile önemi büyük.
Tuz, vücudumuzun su dengesini sağlamak ve sinir ile kas fonksiyonlarını düzenlemek için gerekli bir mineraldir. Ancak fazla tüketildiğinde, kalp-damar hastalıkları ve tansiyon gibi ciddi sorunlara yol açar. Bu nedenle, tuz seçimi kadar miktarı da önemlidir. Günde ortalama 5 gramdan fazla tuz alınmamalıdır. Bu, yaklaşık bir çay kaşığı kadardır.
Peki markette tuz alırken nelere dikkat etmeliyiz? Öncelikle ambalaj üzerindeki etiketi mutlaka okuyun. Rafine tuzlarda katkı maddesi olarak topaklanmayı önleyen kimyasallar bulunabilir. Bu maddelerin miktarı çok düşük olsa da, doğal içerikli ürünleri tercih etmek her zaman daha iyidir. Ayrıca iyotlu tuz kullanmak önemlidir. Çünkü Türkiye’de toprak iyot bakımından fakirdir ve iyot eksikliği, özellikle tiroid hastalıklarına neden olabilir. Eğer özel bir sağlık durumunuz yoksa, iyotlu tuz kullanmak vücut dengeniz açısından gereklidir.
Gelelim kaya tuzuna… Son yıllarda “doğal” olduğu için çok popüler hale geldi. Ancak kaya tuzu, her zaman söylendiği kadar masum değildir. Evet, rafine edilmediği için bazı mineralleri korur ama bu minerallerin miktarı düşündüğünüz kadar fazla değildir. Üstelik, bazı kaynaklardan çıkarılan kaya tuzları ağır metal içerebilir. Bu yüzden “kaya tuzu daha sağlıklı” genellemesi doğru değildir. Güvenilir markaların laboratuvar testlerinden geçmiş, iyotlu tuzlarını tercih etmek çok daha güvenli bir seçenektir.
Bir de küçük ama önemli bir mutfak detayı: tuzu yemeğe pişmenin sonuna doğru eklemek gerekir. Çünkü tuz erken eklendiğinde bazı sebzelerin sertleşmesine neden olur ve yemeklerin besin değerini düşürebilir. Ayrıca geç eklenen tuz, daha az miktarda kullanılsa bile yemeğin tadını daha belirgin hale getirir.
Hangi tuzu alırsanız alın, önemli olan miktardır. Tuz, yemeklerimizin lezzetini tamamlayan küçük bir dokunuştur ama fazlası sağlığa zarar verir. En güzeli, damak tadınızı zamanla daha az tuza alıştırmaktır. Unutmayın, sağlıklı beslenme büyük kararlarla değil, market rafında verdiğiniz küçük ama bilinçli tercihlerle başlar.
